Praxiswissen zu Preiskalkulation, Wareneinsatz, Deckungsbeitrag und Kostensteuerung, mit konkreten Zahlen, Benchmarks und Beispielrechnungen aus echten Betrieben.
Ein voller Gastraum schützt nicht vor finanziellen Engpässen. Der Artikel zeigt, wie Liquidität, Kalkulation, Nachfrage, Prozesse und Unternehmerlohn zusammenwirken.
WeiterlesenWarum bleiben Getränkepauschalen oft auf der Strecke? Drei vergleichbare Bons, klare Leistungen und eine saubere Kassenlogik schaffen eine prüfbare Grundlage.
WeiterlesenWelche Umsatzrendite ist normal? Der Artikel zeigt, warum der passende Vergleich wichtiger ist als eine pauschale Prozentzahl und wie du deine Kennzahl sauber einordnest.
WeiterlesenEin niedrigerer Wareneinsatz beginnt mit verlässlichen Daten. Erfahre, wie du Einkauf, Lager, Rezepturen und Portionen gemeinsam kontrollierst.
WeiterlesenF&B-Controlling beginnt nicht mit einer Rangliste. Entscheidend ist, welche Lösung Verkaufsdaten, Rezepturen, Einkauf und konkrete Maßnahmen nachvollziehbar verbindet.
WeiterlesenEin voller Gastraum garantiert noch keinen Überschuss. Eine klare Monatsrechnung zeigt, wo Umsatz verbraucht wird und welche fünf Punkte du zuerst prüfen solltest.
WeiterlesenZwischen Zapfhahn und Bon verschwindet Bier, das niemand bucht. Warum Schankverlust ein Rechenposten ist und keine Schicksalsfrage, und welche Stellen du zuerst prüfst.
WeiterlesenVolle Tische fühlen sich nach Erfolg an, aber die Kasse erzählt manchmal eine andere Geschichte. Warum Auslastung und Gewinn zwei Paar Schuhe sind und an welchen Stellschrauben es wirklich hängt.
WeiterlesenIm 30-minütigen Erstgespräch zeige ich dir, wo in deinem Betrieb Geld liegen bleibt.
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